Lavorare il formaggio con il burro a crema. A parte, mescolare tra loro la farina, la maizena, il sale, il pepe e il rosmarino.

Unire le farine alla crema di burro e formaggio, fino ad ottenere un impasto compatto. Ricavare due salsicciotti dall'impasto e tagliarli a fette di circa 1 cm di spessore, quindi modellare ogni fetta con le mani per darle una forma rotonda e leggermente schiaccciata. Disporre i biscotti su una teglia coperta con carta forno e punzecchiare la superficie di ognuno con i rebbi di una forchetta.

Forno a 180° per dieci minuti. Da servire anche con prosciutto cotto.